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主题: 椒盐肚尖

  • wcl358363
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  • 发表于:2013/6/27 15:43:11
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主料: 猪肚750克

辅料: 鸭蛋150克  小麦面粉50克

调料: 苏打粉1克  白砂糖5克  料酒10克  盐5克  味精2克  花生油50克 
烹饪方法:
1. 猪肚尖刮去表面油膜,洗净;

2. 洗净的猪肚放入砂锅,下上汤1000毫升,用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2 小时,捞出切成几个大块;

3. 鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊;

4. 锅置旺火上,下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉,再挂蛋面糊,然后下锅炸呈金黄色时捞出;

5. 将肚块沥干油,切成5×1.5 厘米的长条装盘,撒上椒盐即成。