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主题: 萝卜粉条烧排骨

  • 淅川杂谈
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  • 发表于:2013/1/10 15:34:07
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材料:红皮萝卜1根,排骨400克,粉条1把。配料:干辣椒,葱,姜,花椒,八角盐,生抽,老抽,白糖,花雕酒各适量

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排骨洗净,跟清水一起置于火上

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大火煮开后在续煮2-3分钟,至锅中飘满浮沫即可关火

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将排骨捞出,用温水洗净待用

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炒锅中稍加少许油,热后加入干辣椒,葱,姜,花椒,八角,煸炒至有香味冒出

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放入萝卜块翻炒至稍稍变色,或者稍有出水

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加入足够多的热水,再放入焯过水的排骨,盐,生抽,老抽,白糖,花雕酒各适量,然后加盖大火煮

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煮至一半时间时,感觉萝卜块熟了,就将泡软的粉条盖在上面,不要动它,加盖继续煮

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随时观察,粉条煮至通透,汤汁也收的差不多了即可关火。因为有粉条所以锅中一定要留有宽裕的汤汁

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