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主题: 山水豆腐

  • 淅川杂谈
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  • 发表于:2013/1/7 9:54:12
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材料:水豆腐、猪肉末、新鲜香菇、香菜、红辣椒、大蒜
调料:盐、老抽酱油、白糖、色拉油

一、香菇、红辣椒和大蒜切成碎末和猪肉末备用。
二、水豆腐放进盘中,用刀随意划几刀形成大块的形状,然后放入微波炉用中火加热3-4分钟。
三、炒锅放色拉油加至8成热,先放入辣椒、香菇和大蒜末,爆香后放入肉末,接着放些老抽,
盐翻炒一下,然后一碗水,再加糖。等水煮沸后滚上2-3分钟后加入淀粉勾芡,起锅。
四、这时把烧好的汤汁淋在豆腐上,再在上面放上几支香菜就大功告成啦!

特色:这道菜的特色就是“鲜”!用勺子舀一勺放入嘴里,豆腐的鲜甜首先在舌尖荡漾开来,
然后豆腐特有的甜味甚至会直冲上鼻子里。紧接着,香菇的香味和猪肉的甜味会顺着食道一
直扩散到你的胃里直到心里。

PS:做这道菜最总要的一个就是豆腐的选择,一定要选当天的嫩豆腐,否则味道就会大打折扣。
辣椒的选用呢主要是颜色的点缀,不能辣。

极力推荐大家试一下这道菜,因为做法极其简单,但是得出的效果确是大不一般呐!

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