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主题: 西湖醋鱼材料:草鱼一条(1斤半左右)、绍酒50克、玫瑰浙醋70克、湖羊酱油75克、白砂糖80克、生

  • 安之若素
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  • 回复:0
  • 发表于:2018/8/3 15:59:02
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西湖醋鱼
材料:草鱼一条(1斤半左右)、绍酒50克、玫瑰浙醋70克、湖羊酱油75克、白砂糖80克、生姜、水淀粉适量
西湖醋鱼的做法
1、将草鱼破肚洗净
2、开始改刀,有7刀半之说,第一刀将鱼对开成两片,先将带骨片的鱼片斜切五刀,其中第三刀要切断,再将另一片不带骨的鱼片向下,竖向45度切第七刀,最后将鱼片的牙齿去掉算半刀。
3、锅里水烧开,放几片姜片去腥,放入鱼加盖大火煮2分钟再改小火2分钟,再关火焖1分钟。
4、将鱼捞出摆入盘中
5、生姜切成细末
6、锅中留一些刚才煮鱼的汤水,加入浙醋
5、生姜切成细末
6、锅中留一些刚才煮鱼的汤水,加入浙醋
7、加入绍酒
8、加入酱油
9、加入白砂糖,搅拌至完全溶化
10、再加入水淀粉勾芡
11、汁的浓稠度要至拎起勺子能成流线状。
12、将调好糖醋汁均匀淋在鱼身上,撒上姜末即成。登录查看大图
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