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主题: 天太热,不想炒菜,试试这6道凉拌菜,清爽可口,比吃肉强多了

  • 安之若素
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  • 发表于:2018/8/3 15:56:00
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夏天天气热,稍微一动就一身汗,炒菜做饭就成了一种负担,那么咱们就想办法偷点懒,尽量减少待在厨房里的时间,比如多做点凉拌菜,蒸菜,饭菜一锅出,一样也可以吃的营养健康。夏天也是减肥的好季节,可以适当的运动加上饮食上控制,相对来说比其他季节更容易瘦下来,整理了6道最近我家经常吃的凉拌菜,清爽可口,好吃不腻,适合现在炎热的天气,也适合爱美减肥人士,希望您能喜欢。

一【炝拌土豆丝】

原材料:小土豆2个,胡萝卜1/3个,尖椒1/2个

调料:盐1小勺,白糖1小勺,生抽1汤匙,植物油适量,花椒1小把,干红辣椒3个,大蒜3瓣,香菜1根,白醋3汤匙

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制作过程:

1、2个小土豆先切薄片,再切细丝。

2、切好的土豆丝放入大碗中,加入适量清水浸泡20分钟,然后反复冲洗几次,这样能去掉一些淀粉,使成品更清脆爽口。

3、配菜我用了胡萝卜和尖椒,1/3个胡萝卜和1/2个尖椒全部都切丝。

4、大蒜和香菜切碎,3个干红辣椒用剪刀剪成细丝。

5、煮锅烧开水,下入土豆丝和胡萝卜丝进行焯水,水开后半分钟就可以了,不要太长时间,捞出后再过2遍冷水,这样才能保证土豆丝清脆的口感。

6、将土豆丝和胡萝卜丝控水捞出放入盆中,加入尖椒,蒜末和干红辣椒丝。炒锅烧热,加入植物油花椒粒爆香,花椒粒捡出不要,热油立即浇在盆中,然后再加入香菜、1小勺盐、1小勺白糖、1汤匙生抽、3汤匙白醋,搅拌均匀即可。

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二【凉拌秋葵豆腐】

原材料:秋葵7个,内酯豆腐半盒

调料:大蒜4瓣,小米椒3个,生抽2汤匙,陈醋2汤匙,白糖1小勺,盐2/3小勺,花椒少许,植物油适量,香油少许

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制作过程:

1、内酯豆腐用剪刀在底部四个角各剪一个小口,然后撕掉表面的塑料纸,倒扣在菜板上。

2、我只用了1/2盒的内酯豆腐,切成片后小心的用刀托着放入盘子中。夏天我喜欢这样直接吃,如果不能接受的可以先入锅蒸几分钟。

3、大蒜切碎放入小碗中,加入2汤匙生抽、2汤匙陈醋、1小勺白糖、2/3小勺盐、少许香油搅拌均匀备用。

4、煮锅烧开水,下入秋葵焯一下水,水开后煮半分钟捞出,过一下冷水。焯水的时候一定要整个焯水,不要让粘液流失。

5、然后将秋葵切掉根部,横着切成小块。

6、将切好的秋葵放在豆腐的周围,均匀的浇上调料汁,撒上切碎的小米椒,炒锅烧热加入适量植物油,下入少许花椒粒爆出香味后,将花椒粒捡出不要,趁热将热油浇在上面即可。

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三【剁椒黄瓜拌木耳】

原材料:黄瓜2根,黑木耳1小把

调料:自制剁椒2汤匙,生抽1汤匙,白糖1小勺,陈醋2汤匙,小米椒2个,大蒜4瓣,香菜1根,香油少许,植物油适量

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制作过程:

1、准备一下原材料,黄瓜2根,黑木耳1小把提前冷水浸泡泡发,摘去根部清洗干净,撕成小朵。

2、再准备2汤匙的剁椒,我用的是自制剁椒,2个小米椒切碎,4瓣大蒜切碎,少许香菜切碎。

3、黄瓜用刮去外皮,然后用刀拍碎,再横着切一下成小块。

4、煮锅烧开水,下入黑木耳焯水1分钟,捞出后过冷水。不要焯水时间太长,口感就不脆爽了。

5、炒锅烧热下入适量植物油,加入蒜末和剁椒、小米椒煸炒一会,炒出香味。

6、将木耳控水放入大碗中,黄瓜也加入,然后加入1小勺白糖、1汤匙生抽、2汤匙陈醋、将锅中的剁椒蒜蓉倒在上面,再加入少许香油和香菜,搅拌均匀即可。

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四【麻酱豇豆】

原材料:豇豆180克

调料:大蒜4瓣,盐1/2小勺,生抽2汤匙,陈醋2汤匙,白糖1小勺,香油少许,芝麻酱适量,熟白芝麻适量

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制作过程:

1、原材料豇豆1小把约180克。豇豆我喜欢买细一点的,而且要粗细均匀,很容易就掰断的,这样的豇豆比较嫩,适合凉拌。

2、将豇豆摘去两头,清洗干净切成长一点的段,这样比较好摆盘。

3、煮锅烧开水,下入豇豆焯水约4~5分钟左右,一定要煮熟,煮好捞出过一遍冷水。

4、先来准备一下调料,适量芝麻酱先用少许了凉开水稀释一下,大蒜切碎放入小碗中,加入2汤匙生抽、2汤匙陈醋、1/2小勺盐和1小勺白糖、少许香油搅拌均匀。

5、将豇豆控水捞出放入盆中,倒入小碗中的调料汁搅拌均匀,先腌制一会让其入味。

6、最后再摆放在盘子中,上面浇上稀释过的芝麻酱,撒上点熟白芝麻即可。

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五【凉拌苋菜】

原材料:苋菜160克

调料:大蒜3瓣,盐2/3小勺,白糖2/3小勺,生抽1汤匙,陈醋1汤匙,辣椒油1汤匙,芝麻油少许,熟白芝麻适量

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制作过程

1、苋菜清洗干净,控一下水,煮锅烧开水,进行焯水,捞出过冷水。焯水时间不要太久,十几秒就可以。

2、大蒜3瓣切碎放入小碗中,加入2/3小勺盐、2/3小勺白糖、1汤匙生抽、1汤匙陈醋、1汤匙辣椒油、少许香油搅拌均匀。

3、将过了冷水的苋菜捞出,用手攥一下水分,放入盆中,倒入调好的调料汁,再撒上点熟白芝麻。

4、最后搅拌均匀即可。其实苋菜不光是补钙补血效果好,也是减肥菜,绝对是爱美女士不容错过的一种蔬菜。

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六【凉拌花菜】

原材料:有机花菜180克

调料:盐1小勺,生抽1/2汤匙,白醋1汤匙,辣椒油2汤匙,鸡精1/4小勺,大蒜3瓣,小米椒2个

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制作过程:

1、花菜180克,用手掰成小朵,然后清洗干净。我选择的是有机花菜,不论选择哪一种其实都一样。

2、锅内烧热水,水开后,下入花菜进行焯水,煮1分钟的样子关火,捞出过冷水。

3、然后将花菜控干水分捞出放入大碗中,加入切碎的小米椒和大蒜。如果不喜欢吃辣,就不放辣椒也是一样的。

4、再加入1小勺盐、1/2汤匙生抽、1汤匙白醋、1/4小勺鸡精、2汤匙辣椒油,搅拌均匀即可食用。

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